دكتور مرموق في الطب وخبير في فسيولوجيا الرياضة ومتخصص في التربية البدنية والطب الرياضي ، والذي يجب أن يضاف إليه شهادة جامعية في التغذية البشرية وعلم التغذية ، وهو أحد أعضاء المجلس الاستشاري لشركة Herbalife International. خلال نهائيات Estrella Damm Masters ، أتيحت لنا الفرصة للدردشة معه ومعرفة المزيد عن العديد من أسرار الشركة التي ساعدت منتجاتها في تغيير حياة العديد من الأشخاص.
مطبعة عالم البادل. - شغوفًا بعمله ومع معرفة رائعة ، فإن التحدث مع Julián يعني دائمًا اكتشاف العديد من جوانب التغذية ، وهو أمر أساسي لأي شخص ولكن يتم إهماله كثيرًا ، وربما في كثير من الأحيان.
عند الحديث عن دور هذا الانضباط في عالم الرياضة ، كان انعكاسه الأول واضحًا للغاية: "نقول دائمًا إنه في عالم الرياضة الاحترافية ، التغذية ليست عاملاً يجعلك تفوز بميدالية ، لكنها يمكن أن تجعل تخسر. ماذا قصدت بذلك؟ لإعطاء مثال: عندما بدأنا بلعبة المضرب ، وهي رياضة كنا ندرسها منذ أكثر من عامين ، وهي إحدى الأشياء التي لفتت انتباهنا والتي يدركها اللاعبون الذين هم الآن جزء من فريقنا ، هي مسألة التحكم في الوزن. منطقيا ، الشخص الذي يتدرب وينافس ليس ما يسمى ، في اقتباسات ، "سمين" في الشارع ... ولكن يمكن أن يكون أكثر أو أقل بشكل جيد ويمكن أن يمنحه هذا العامل المزيد من الأداء أو قد يؤثر عليك على مستوى الاصابات. لقد رأينا ذلك دون أن نذهب إلى أبعد من ذلك في حالة رافا نادال. كلما عاد إلى النشاط بعد التغلب على إصابات الأوتار ، كان يفعل ذلك بوزن أقل لأنهم أدركوا أنه من خلال تفريغ الوزن قليلاً ، يتم تفريغ وتر الرضفة ، وتر العرقوب ... من المهم أن تكون في وزنك الأمثل.
لكن الرياضة ليست فقط ما يفهمه الناس من حيث التغذية. غالبًا ما يُعتقد أن هناك حاجة إلى الطاقة وأنه يتم الحصول عليها عن طريق تناول الطعام. بهذا المعنى ، أخبرنا جوليان: "أود أن أخبركم أن أهم شيء في حدث رياضي هو الماء ، إنه الجفاف. في العديد من المناسبات ، لا يعرف الناس مقدار الوزن الذي يمكن أن يفقدوه أثناء المباراة أو البطولة. مع العديد من الرياضيين ، حتى المحترفين ، عندما نبدأ العمل معهم ، نتحقق مما إذا كانوا رطباً جيداً من خلال جعلهم يزنون أنفسهم قبل المباراة وبعدها. لا يجب فقدان الوزن تقريبًا ، ولكن هناك حالات نرى فيها فقدان ما يقرب من 800 جرام يجب استعادتها ، وفقًا للتوصيات الطبية ، بنسبة 150٪. في حالتنا ، بما أننا سنقوم بالترطيب ، فإننا نضيف الفيتامينات والطاقة في هذا الماء. يشرب الرياضيون مشروبات خاصة ، والتي كانت من نوع واحد ويمكن الآن أن تصل إلى ثلاثة أنواع مختلفة. في السابق لم يكن هناك سوى مشروبات متساوية التوتر ولكن لدينا الآن خيارات أخرى ، مع المزيد من الصوديوم بحيث لا توجد مشاكل بالكهرباء ، ولكن في نفس الوقت ، تكون أقل في التوتر بحيث يسهل شربها. يوجد أيضًا مشروب خفيف ، تقريبًا بدون سعرات حرارية ، والذي يتم تناوله عادةً أثناء الدورات التدريبية قبل المنافسة ، ومشروب إضافي ، وهو عندما تكون منغمسًا في العديد من المسابقات المتتالية وتحتاج إلى طاقة إضافية ، أو كيف لا ، لرياضات أخرى مثل الترياتلون ".
غير قادر على الهروب من "ماضيه" ، فهو يعلم أن هناك لقبًا سيرافقه مدى الحياة: "عنصر آخر أحدث ثورة في التغذية الرياضية ، والذي أكسبني لقبًا خلال فترة وجودي في Estudiantes de Baloncesto ( في مرحلة Pepu Hernández) ، هي اهتزازات الانتعاش. لقد تم اكتشاف أن هناك لحظة تنتهي فيها المنافسة ، والتي تسمى "نافذة الأيض" ، وهي عندما يتم استخدام العناصر الغذائية إلى أقصى حد. يجب الاستفادة من هذه اللحظة والطريقة الوحيدة لضمان وصول هذه العناصر الغذائية إلى العضلات هي من خلال الهز. لهذا السبب عرفني الكثير من الناس وما زالوا يعرفونني باسم "دكتور شيك". في Herbalife ، قمنا بتطوير اهتزازات محددة لأنواع مختلفة من التدريب. عندما تمارس تمارين الأثقال ، فإن ما يجب أن تلائمه "نافذة التمثيل الغذائي" هو البروتين بشكل خاص. ومع ذلك ، عندما تقوم برحلة طويلة بالدراجة أو تدرب أكثر قليلاً في تران تران ، فإن ما تحتاجه هو الكربوهيدرات لاستعادة البنزين. وهذا ما يتم تحقيقه بطريقة مريحة للغاية وبسيطة مع الهزات ".
عند سؤاله عن عملية العثور على العناصر والنسب الصحيحة بحيث تكون منتجاتها هي الصحيحة ، قال: "إن الدراسات لإيجاد المكونات المثالية صارمة للغاية في" مجموعات التحكم ". في حالة اختبار القوة ، على سبيل المثال ، دون أن يعرف أي من المشاركين مسبقًا ، يتم إعطاء البعض علاجًا وهميًا لا يساهم في أي شيء (على الرغم من أنه طعمه مثل اللبن المخفوق) بينما يتم إعطاء الباقي أنواعًا مختلفة من البروتينات ، في بعض الحالات مجتمعة مع الكربوهيدرات ، وترى كيف تتعافى. في حالات أخرى ، تكون الدراسات معقدة ودقيقة للغاية لأن العمل بكلتا الساقين على نوع من الكراسي ، يستخدم أحدهما كـ "تحكم" والآخر "تجريبي". يتم وضع قسطرة في كل شريان من كل ساق ويتم إدخال حمض أميني مشع. مع هذا ، يتم قياس كمية ذلك الحمض الأميني الذي يمتصه الجسم ، والكمية التي يتركها ... بهذه الطريقة ، يمكن حساب استخدام الأحماض الأمينية وأي جزء من هذا البروتين يصبح جزءًا من العضلات. مع كل هذا العمل ، ما الذي تم تحقيقه؟ بسيط للغاية: دع التدريب يفعل ما تريد وهو تحسين الرياضي ".
ومن باب الفضول ، أشار: "أجريت دراسات على الرياضيين الذين أعطوا الكربوهيدرات ومخفوق البروتين ، وهو ما نعتبره مثاليًا ، ومخفوقات تقليدية مع الكربوهيدرات فقط. في اليوم التالي تم قياس تعافيه ، وفي الحالة الأولى ، كان الأداء أعلى بنسبة تصل إلى 50٪ عن الحالة الثانية ".
لا شك أن التغذية هي علم ، والأهم من ذلك: "إن التغذية التي طورتها هرباليفي تستند إلى العلم المذكور. هذا هو السبب في أن لديها مجلس خبراء. ليس المهم أن تطور العلم لتطبيقه على المنتجات. من الضروري أيضًا معرفة كيفية شرح سبب صنع هذه المنتجات للناس بالطريقة التي هي عليها ، حتى يفهموها ويستخدموها جيدًا. يتكون جزء كبير من عملنا من "التدريب" وتثقيف الموزعين لدينا حول الاستخدام السليم للمنتج. إذا استخدمته ورأيت أنني أشعر بشعور رائع ، فسيكون من الأسهل بالنسبة لي أن أخبرك عنها وشرح فوائدها. إذا لم أفعل ذلك بشكل صحيح ، فلن أنقله إليك بالطريقة الصحيحة ".
إذا كان عليه أن يعطي المبادئ التوجيهية الأساسية الثلاثة للتغذية الجيدة ، في رأي جوليان ستكون:
"أ) كن في وزنك. في هرباليفي ، يمكنك استخدام مشروب استبدال الوجبة ، والذي يمنحك جميع العناصر الغذائية للوجبة بسعرات حرارية أقل. يخسر العديد من الرياضيين الشمال مع العشاء. في هذه الحالات ، أوصي باستخدام هذا العصير.
ب) رطب نفسك بشكل صحيح: لهذا ، من وقت لآخر ، اكتسب عادة وزن نفسك قبل التمرين وبعده. تعلم حقًا ما يعنيه أن تكون رطبًا جيدًا.
ج) اهتزاز الانتعاش. عندما تتدرب ، قم بتغذية تدريبك. استفد من نافذة التمثيل الغذائي.
إذا كان هناك شيء جيد في تقدم العلم ، فهو أنه يمكن تطبيقه ، وفي حالتنا ، يمكن تطبيقه على الصحة. في مجال التغذية ، تمكنا من تطوير الأدوات التي تتيح لنا ضمان حصولك على العناصر الغذائية التي تحتاجها ، واختيار الأنسب منها ، ووضعها بالشكل المناسب لك لاستيعابها ... كما يقولون ، جاهز للذهاب !! " .
في النهاية ، أراد أن يترك رسالة لجميع عشاق كرة المضرب والممارسين: "ما هو رائع في تنس المضرب هو أنها رياضة يسهل الوصول إليها بسهولة. لا يتطلب الأمر أن تكون لديك حالة بدنية كبيرة حتى تتمكن من الاستمتاع بها. بالنسبة لي ، فإن المعجزة العظيمة لتنس المضرب هي أنه قد يكون بوابة للعديد من الناس إلى عالم الرياضة. إذا علمنا أن داعمين للصحة الجيدة هما النشاط البدني والتغذية ، فسنستفيد منه. إذا رأيت أن أصنامك يتبعون نظامًا غذائيًا جيدًا ، فقلدهم أيضًا وليس فقط في ماركة المجرفة أو الأحذية. تحسين نوعية حياتك من خلال التمتع بنظام غذائي جيد وتناوله ".
* يمكنك متابعة جميع الأخبار في عالم مضرب التنس في ملفاتنا الشخصية فيسبوك y تويتر وكذلك الاشتراك في موقعنا بريدك الإلكتروني أخبار يومية.
