Prestigefylld doktor i medicin, expert i idrottsfysiologi och specialist i idrott och idrottsmedicin, till vilken bör läggas en universitetsexamen i human nutrition och dietetik, han är en av medlemmarna i Advisory Board för Herbalife International-företaget. Under Estrella Damm Masters Finals hade vi möjlighet att chatta med honom och lära oss mer om flera av hemligheterna hos ett företag vars produkter har hjälpt till att förändra livet för många människor.
Padel World Press.- Passionerad för sitt arbete och med imponerande kunskap innebär att prata med Julián alltid att upptäcka många aspekter av kost, något viktigt för alla men som försummas väldigt ofta, kanske alltför ofta.
När han pratade om denna disciplins roll i idrottsvärlden var hans första reflektion mycket klargörande: "Vi säger alltid att i den professionella idrottens värld är kost inte en faktor som gör att du vinner en medalj, men den kan göra du förlorar. Vad menade jag med det? För att ge ett exempel: när vi började med padeltennis, en sport som vi har studerat i mer än två år, en av de saker som fångade vår uppmärksamhet och som spelarna som nu ingår i vårt lag är mycket medvetna om, är ett viktkontrollproblem. Rent logiskt är inte en person som tränar och tävlar vad som inom citattecken kallas "fet" på gatan... Men han kan ha det mer eller mindre bra och den faktorn kan ge honom lite mer prestation eller så kan det till och med påverka dig på skadenivån. Vi har sett det utan att gå vidare i fallet med Rafa Nadal. Varje gång han har återgått till aktivitet efter att ha övervunnit sina senskador har han gjort det med mindre vikt sedan de har insett att genom att lasta av lite vikt, knäskålssenan, avlastas hälsenan... Idrottare vet att det är väldigt viktigt att vara i din optimala vikt.
Men sport är inte bara vad människor förstår när det gäller näring. Man tror ofta att energi behövs och att den får man genom att äta mat. I den meningen sa Julián till oss: "Jag skulle säga er att det viktigaste i ett sportevenemang är vatten, det är återvätskeförmåga. Vid många tillfällen är folk inte medvetna om hur mycket vikt de kan gå ner under en match eller turnering. Med många idrottare, även proffs, när vi börjar arbeta med dem kontrollerar vi om de är väl återfuktade genom att låta dem väga sig före och efter matchen. Nästan ingen vikt ska gå ner, men det finns fall där vi ser att nästan 800 gram har gått ner som ska återvinnas, enligt medicinska rekommendationer, på 150%. I vårt fall, eftersom vi ska återfukta, tillsätter vi vitaminer och energi i det vattnet. Idrottare dricker speciella drycker, som tidigare var av en enda typ och nu kan vara av upp till tre olika typer. Förr fanns det bara isotoniska drycker men nu har vi andra alternativ, med mer natrium så att det inte blir några elektrolytproblem men samtidigt lägre i tonicitet så att de är lättare att dricka. Det finns också en lätt dryck, nästan utan kalorier, som vanligtvis intas under träningspass inför tävlingen, och en extra drink, som är till när du är nedsänkt i många tävlingar i rad och behöver extra energi eller hur nej, för andra sporter som triathlon”.
Utan att kunna fly från sitt "förflutna", vet han att det finns ett smeknamn som kommer att följa honom för livet: "Ett annat element som har lett till en revolution inom sportnäring, och som gav mig ett smeknamn under min tid på Estudiantes de Baloncesto ( i scenen av Pepu Hernández), är återhämtningen skakar. Man har upptäckt att det finns ett ögonblick precis när tävlingen avslutas, vilket kallas för 'Metabolic Window', vilket är när näringsämnena utnyttjas maximalt. Det ögonblicket måste tas tillvara och det enda sättet att säkerställa att dessa näringsämnen når muskeln är genom en shake. Det är därför många människor kände mig, och fortfarande känner mig, som "Dr Shake". På Herbalife har vi tagit fram specifika shakes för olika typer av träning. När du tränar styrketräning måste du passa in i det "metaboliska fönstret" särskilt protein. Men när du gör en lång cykeltur eller lite mer träning i tran, behöver du kolhydrater för att återvinna bensin. Och det är vad som uppnås på ett väldigt bekvämt och enkelt sätt med shakes”.
På frågan om processen för att hitta de rätta elementen och proportionerna så att deras produkter är de rätta, avslöjade han: "Studier för att hitta de perfekta komponenterna är mycket rigorösa i 'Kontrollgrupper'. Vid till exempel ett styrketest utan att någon av deltagarna vet i förväg får vissa placebo som inte bidrar med något (även om det smakar milkshake) medan resten får olika typer av proteiner, i vissa fall kombinerat med kolhydrater, och du ser hur de återhämtar sig. I andra fall är studierna mycket komplexa och precisa eftersom man arbetar med båda benen på en sorts stol, det ena används som "kontroll" och det andra som "experimentellt". En kateter placeras i varje artär i varje ben och en radioaktivt märkt aminosyra införs. Med detta mäts mängden av den aminosyran som kroppen tar upp, mängden den släpper ut... På så sätt kan man räkna ut användningen av aminosyran och vilken del av det proteinet som blir en del av muskeln. Vad uppnås med allt detta arbete? Väldigt enkelt: låt träningen göra vad du vill och det är att förbättra idrottaren”.
Som en kuriosa påpekade han: ”Studier har gjorts med idrottare som har fått kolhydrat- och proteinshaken, som vi anser vara idealisk, och traditionella shakes, endast med kolhydrater. Dagen efter mättes hans återhämtning och i det första fallet var prestandan upp till 50 % högre än i det andra”.
Utan tvekan är näring en vetenskap och, viktigast av allt: ”Näringen som utvecklats av Herbalife är baserad på nämnda vetenskap. Det är därför den har ett expertråd. Det viktiga är inte att du utvecklar vetenskap för att tillämpa den på produkter. Det är också viktigt att veta hur man förklarar för människor varför dessa produkter har gjorts som de är, så att de förstår och använder dem väl. Mycket av vårt arbete består av att "utbilda" och utbilda våra distributörer om korrekt användning av produkten. Om jag använder det och ser att jag mår bra blir det lättare för mig att berätta om det och förklara fördelarna med det. Om jag inte gör det rätt, kommer jag inte att förmedla det till dig på rätt sätt."
Om han var tvungen att ge de tre grundläggande riktlinjerna för bra kost, skulle de enligt Juliáns åsikt vara:
"a) Var på din vikt. I Herbalife kan du använda måltidsersättningsshaken, som ger dig alla näringsämnen i en måltid i färre kalorier. Många idrottare tappar norrut med middagar. I de fallen rekommenderar jag användningen av denna smoothie.
b) Återfukta dig själv korrekt: För detta, då och då, skaffa dig vanan att väga dig före och efter träning. Lär dig verkligen vad det innebär att vara väl hydrerad.
c) Återhämtningsskaka. När du tränar, bränsle till din träning. Dra nytta av det metaboliska fönstret.
Om det är något bra med att vetenskapen går framåt så är det att det kan tillämpas och, i vårt fall, tillämpas på hälsa. Inom näringslära har vi kunnat utveckla verktyg som gör att vi kan se till att du har de näringsämnen du behöver, välja de mest lämpliga, lägga dem i rätt format så att du kan absorbera dem... Som man säger, Ready to Go!!” .
Som avslutning ville han lämna ett meddelande till alla padeltennisfans och utövare: ”Det som är underbart med padeltennis är att det är en mycket tillgänglig sport. Det kräver inte att du har en bra fysisk kondition för att kunna njuta av det. För mig är det stora miraklet med paddeltennis att det kan vara porten för många människor till sportens värld. Om vi vet att de två stöden för god hälsa är fysisk aktivitet och näring, då kommer vi att dra nytta av det. Om du ser att dina idoler har en bra diet, kopiera dem också i det och inte bara i märket av spade eller skor. Förbättra din livskvalitet genom att njuta och äta en bra kost”.
* Du kan följa alla nyheter inom padeltennisvärlden i våra profiler Facebook y Twitter samt prenumerera på vår Nyhetsbrev dagliga nyheter.
