Prestigiado MD, Especialista em Esportes Fisiologia e Medicina Especialista em Educação Física e Desporto, a qual deve ser adicionado um grau em Nutrição Humana e Dietética, é membro do Conselho Consultivo da Herbalife International Company . Durante os Estrella Damm mestrado Finals teve a oportunidade de conversar com ele e aprender mais em vários segredos profundos de uma empresa cujos produtos têm ajudado a mudar a vida de muitas pessoas.
Padel World Press .- Apaixonado por seu trabalho e com um conhecimento impressionante, conversar com Julian envolve sempre descobrir muitos aspectos da nutrição, algo fundamental para qualquer um, exceto um que é frequentemente negligenciado, talvez em demasia.
Ao falar sobre o papel desta disciplina no mundo dos esportes, sua primeira reflexão foi muito clara: "Sempre dizemos que no mundo dos esportes profissionais, a nutrição não é um fator que faz você ganhar uma medalha, mas sim Isso pode fazer você perder. O que eu quero dizer para você com isso? Para dar um exemplo: quando começamos com padel, um esporte que temos estudado há mais de dois anos, uma das coisas que nos chamou a atenção, e sobre o qual os jogadores que hoje fazem parte de nossa equipe estão bem conscientes, é a questão do controle de peso. Como é lógico, uma pessoa que treina e compete não é o que, entre aspas, na rua é chamado de 'gordura' ... Mas pode ser mais ou menos bem e esse fator pode lhe dar um pouco mais de desempenho ou Pode até afetá-lo ao nível das lesões. Já vimos se formos mais longe no caso de Rafa Nadal. Sempre que ele voltou para a atividade depois de superar seus ferimentos no tendão, ele fez com menos peso, pois perceberam que descarregando um pouco o peso descarrega o tendão patelar, o tendão heré ... Os atletas sabem que é muito importante estar em seu peso ideal ".
Mas o esporte não é apenas o que as pessoas entendem no nível nutricional. Muitas vezes pensa-se que a energia é necessária e que a energia é obtida pela ingestão de alimentos. Nesse sentido, Julian nos disse: "Eu diria que a coisa mais importante em um evento esportivo é a água, é a reidratação. Em muitas ocasiões, as pessoas não estão conscientes de quanto peso podem perder durante um jogo ou torneio. Com muitos atletas, até profissionais, quando começamos a trabalhar com eles, verificamos se eles se hidratam bem, pesando-os antes e depois do jogo. Você não deve perder quase o peso, mas há casos em que vemos que se perderam quase 800 gramas que devem ser recuperados, de acordo com as recomendações médicas, a 150%. No nosso caso, como vamos nos hidratar, nessa água adicionamos vitaminas e energia. Atletas bebem bebidas especiais, que antes eram de um único tipo e agora podem ser de até três tipos diferentes. Antes havia apenas bebidas isotônicas, mas agora temos outras opções, com mais sódio, para que não haja problemas com eletrólitos, mas, ao mesmo tempo, tom mais baixo para beber mais facilmente. Você também tem uma bebida leve, quase sem calorias, o que geralmente é tomado durante o treinamento pré-competição, e uma bebida extra, que é para quando você está imerso em muitas competições muito perto e você precisa de uma energia extra ou, como não, para outros esportes como o triatlo ".
Incapaz de escapar do seu "passado", ele sabe que há um apelido que o acompanhará pela vida: "Outro elemento que tem sido uma revolução na nutrição esportiva, e que me valeu um apelido durante meu tempo nos Estudantes de Basquete (no estágio de Pepu Hernández), são os shakes de recuperação. Descobriu-se que há um momento justo em que a competição termina, que é chamada de "Janela Metabólica", que é quando os nutrientes são usados ao máximo. Esse momento deve ser usado e a única maneira de garantir que esses nutrientes atinjam o músculo é por meio de um shake. É por isso que muitas pessoas me conheciam, e eu ainda sei, como o "Doctor Smooth". Na Herbalife, desenvolvemos shakes específicos para diferentes tipos de treinamento. Quando você faz um treinamento com pesos, o que você tem que colocar nessa 'Janela Metabólica' são, em particular, proteínas. No entanto, quando você faz um longo passeio de bicicleta ou um pouco mais de treinamento quando trans, o que você precisa são carboidratos para recuperar a gasolina. E é isso que você obtém de uma maneira muito confortável e simples com os shakes. "
Questionado sobre o processo para encontrar os elementos e proporções corretas para que seus produtos sejam os corretos, ele revelou: "Os estudos para encontrar os componentes perfeitos são muito rigorosos em 'Grupos de Controle'. No caso de um teste de força, por exemplo, sem que nenhum dos participantes saiba com antecedência, alguns recebem um placebo que não contribui com nada (embora tenha gosto de um shake) enquanto o resto dos diferentes tipos de proteínas, em alguns casos combinados com carboidratos, e você vê como eles se recuperam. Em outros casos, os estudos são muito complexos e precisos porque trabalham com as duas pernas em uma espécie de cadeira, uma delas é usada como "controle" e a outra como "experimental". Um cateter é colocado em cada artéria de cada perna e um aminoácido marcado radioativamente é introduzido. Com isso, medimos a quantidade desse aminoácido que o corpo absorve, o que deixa sair ... Dessa forma, você pode calcular o uso do aminoácido e qual parte dessa proteína se torna parte do músculo. Com todo esse trabalho, o que é conseguido? Muito simples: que o treino faz o que você quer e que é melhorar o atleta ".
Como curiosidade, ele disse: "Estudos têm sido feitos com atletas que receberam a hidratação de carboidratos e proteínas, que consideramos ideais, e shakes tradicionais, apenas carboidratos. No dia seguinte, sua recuperação foi medida e, no primeiro caso, o desempenho foi até 50% maior do que no segundo. "
Sem dúvida, a nutrição é uma Ciência e, mais importante: "A nutrição que a Herbalife desenvolve baseia-se nessa ciência. É por isso que tem um Conselho de Especialistas. O importante não é que você desenvolva ciência para aplicá-la aos produtos. Também é vital saber como explicar às pessoas por que esses produtos foram fabricados, para que eles os compreendam e usem bem. Uma grande parte do nosso trabalho consiste em 'treinar' e treinar nossos Distribuidores no uso adequado do produto. Se eu usá-lo e vejo que me sinto ótimo, será mais fácil para mim contar e explicar seus benefícios. Se eu não fizer isso bem, não vou transmitir para você da maneira certa ".
Se eu tivesse que dar as três diretrizes fundamentais para uma boa nutrição, na opinião de Julián, elas seriam:
"A) Esteja no seu peso. Na Herbalife pode usar o batido substituto dos alimentos, o que faz com que você dê todos os nutrientes de uma refeição com menos calorias. Muitos atletas perdem o norte com jantares. Nesses casos, recomendo o uso desse shake.
b) Hidrate corretamente: Para isso, de tempos em tempos, adquira o hábito de pesar antes e depois do exercício. Realmente aprenda o que significa estar bem hidratado.
c) shake de recuperação. Sempre que você treinar, alimente seu treinamento. Aproveite a Janela Metabólica.
Se algo é bom, a ciência avança porque ela pode ser aplicada e, no nosso caso, aplicada à saúde. Na nutrição, conseguimos desenvolver ferramentas que nos permitem garantir que você tenha os nutrientes que precisa, escolha os mais adequados, coloque-os no formato certo para absorvê-los ... Como eles dizem, Pronto para ir !! ".
Para terminar, ele queria deixar uma mensagem para todos os fãs e remar jogadores: "O remo, o que é maravilhoso, é que é um esporte muito acessível. Não requer que você tenha uma ótima condição física para poder desfrutar dela. Para mim, o grande milagre do remo é que ele pode ser a porta de entrada para muitas pessoas no mundo dos esportes. Se sabemos que os dois apoiam uma boa saúde, atividade física e nutrição, então vamos aproveitar isso. Se você ver que seus ídolos têm uma boa dieta, você pode copiá-los também e não apenas na marca de pá ou sapato. Melhore sua qualidade de vida desfrutando e fazendo uma boa dieta. "
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