Prestigieux MD, expert en physiologie sportive et spécialiste en médecine en éducation physique et du sport, auquel il convient d'ajouter un diplôme en nutrition humaine et diététique, est membre du conseil consultatif de Herbalife International Company . Lors de la finale des masters Estrella Damm, nous avons eu l'occasion de discuter avec lui et d'approfondir plusieurs des secrets d'une entreprise dont les produits ont contribué à changer la vie de nombreuses personnes.
Padel World Press .- Passionné par son travail et avec des connaissances impressionnantes, parler avec Julian implique toujours de découvrir de nombreux aspects de la nutrition, quelque chose de fondamental pour tous, sauf un qui est souvent négligé, peut-être trop.
En parlant du rôle de cette discipline dans le monde du sport, sa première réflexion a été très claire: «Nous disons toujours que dans le monde du sport professionnel, la nutrition n'est pas un facteur qui vous fait gagner une médaille, mais elle le fait Cela peut vous faire perdre. Qu'est-ce que je veux te dire avec ça? Pour donner un exemple: quand nous avons commencé avec le padel, un sport que nous étudions depuis plus de deux ans, l'une des choses qui a attiré notre attention, et dont les joueurs qui font maintenant partie de notre équipe sont très conscients, c'est la question du contrôle du poids. Comme il est logique, une personne qui s'entraîne et qui rivalise n'est pas ce qui, dans les citations, dans la rue s'appelle «gros» ... Mais ça peut être plus ou moins bien et ce facteur peut vous donner un peu plus de performance ou Cela peut même vous affecter au niveau des blessures. Nous l'avons vu si nous allons plus loin dans le cas de Rafa Nadal. Chaque fois qu'il est revenu à l'activité après avoir surmonté les blessures des tendons a fait avec moins de poids parce qu'ils ont réalisé que le téléchargement d'un peu de poids le tendon rotulien est déchargé, le tendon d'Achille ... Les athlètes savent qu'il est très important d'être en votre poids optimal. "
Mais le sport n'est pas seulement ce que les gens comprennent au niveau de la nutrition. On pense souvent que l'énergie est nécessaire et que l'énergie est obtenue en ingérant de la nourriture. En ce sens, Julian nous a dit: «Je dirais que la chose la plus importante dans un événement sportif est l'eau, c'est la réhydratation. À plusieurs occasions, les gens ne sont pas conscients du poids qu'ils peuvent perdre pendant un match ou un tournoi. Avec de nombreux athlètes, même professionnels, quand nous commençons à travailler avec eux, nous vérifions s'ils s'hydratent bien en les faisant peser avant et après le match. Vous ne devriez pas perdre presque de poids mais il y a des cas dans lesquels nous voyons que presque des grammes 800 ont été perdus qui devraient être récupérés, selon les recommandations médicales, à 150%. Dans notre cas, puisque nous allons nous hydrater, dans cette eau nous ajoutons des vitamines et de l'énergie. Les athlètes boivent des boissons spéciales, qui étaient auparavant d'un seul type et peuvent maintenant être jusqu'à trois types différents. Avant il n'y avait que des boissons isotoniques mais maintenant nous avons d'autres options, avec plus de sodium donc il n'y a pas de problèmes d'électrolytes mais, en même temps, un ton plus bas pour boire plus facilement. Vous avez également une boisson légère, presque sans calories, qui est habituellement prise pendant l'entraînement pré-compétition, et une boisson supplémentaire, qui est pour quand vous êtes immergé dans de nombreuses compétitions très près et vous avez besoin d'une énergie supplémentaire ou, comment non, pour d'autres sports comme le Triathlon. "
Incapable d'échapper à son «passé», il sait qu'il y a un surnom qui l'accompagnera pour la vie: «Un autre élément qui a révolutionné la nutrition sportive, et qui m'a valu un surnom pendant mon temps chez les étudiants de basketball (dans le stade Pepu Hernández), sont les secousses de récupération. Il a été découvert qu'il y a un moment juste où la compétition se termine, ce qu'on appelle la «fenêtre métabolique», qui est lorsque les nutriments sont utilisés au maximum. Ce moment doit être utilisé et le seul moyen de s'assurer que ces nutriments atteignent le muscle est de le secouer. C'est pourquoi beaucoup de gens me connaissaient, et je le sais toujours, en tant que «docteur lisse». Chez Herbalife, nous avons développé des shakes spécifiques pour différents types d'entraînement. Quand vous faites un entraînement de musculation, ce que vous devez mettre dans cette «fenêtre métabolique» sont, en particulier, les protéines. Cependant, lorsque vous faites une longue balade à vélo ou un peu plus d'entraînement lorsque vous transportez, vous avez besoin d'hydrates de carbone pour récupérer l'essence. Et c'est ce que vous obtenez d'une manière très confortable et simple avec les shakes. "
Interrogé sur le processus pour trouver les bons éléments et les bonnes proportions afin que ses produits soient les bons, il a révélé: "Les études pour trouver les composants parfaits sont très rigoureuses dans les 'groupes de contrôle'. Dans le cas d'un test de force, par exemple, sans qu'aucun des participants ne sache à l'avance, certains reçoivent un placebo qui n'apporte rien (bien que cela ait un goût de secousse) tandis que le reste des différents types de protéines, dans certains cas combinés avec des hydrates de carbone, et vous voyez comment ils se rétablissent. Dans d'autres cas, les études sont très complexes et précises parce que travailler avec les deux jambes dans une sorte de chaise, l'une d'elles est utilisée comme «contrôle» et l'autre comme «expérimentale». Un cathéter est placé dans chaque artère de chaque jambe et un acide aminé radiomarqué est introduit. Avec cela, nous mesurons la quantité de cet acide aminé que le corps absorbe, celle qui s'échappe ... De cette façon, vous pouvez calculer l'utilisation de l'acide aminé et quelle partie de cette protéine devient une partie du muscle. Avec tout ce travail, qu'est-ce qui est accompli? Très simple: que l'entraînement fasse ce que tu veux et c'est améliorer l'athlète. "
Comme curiosité, il a déclaré: "Des études ont été faites avec des athlètes qui ont reçu l'hydratation des glucides et des protéines, que nous considérons idéales, et des shakes traditionnels, uniquement des glucides. Le lendemain, sa récupération a été mesurée et, dans le premier cas, la performance a été jusqu'à 50% plus élevée que dans la seconde. "
Sans aucun doute, la nutrition est une science et, plus important encore: "La nutrition développée par Herbalife repose sur cette science. C'est pourquoi il a un Conseil d'experts. L'important n'est pas que vous développiez la science pour l'appliquer aux produits. Il est également essentiel de savoir expliquer aux gens pourquoi ces produits ont été fabriqués, afin qu'ils les comprennent et les utilisent bien. Une grande partie de notre travail consiste à «former» et former nos distributeurs sur l'utilisation correcte du produit. Si je l'utilise et que je vois que je me sens bien, il sera plus facile pour moi de vous le dire et d'expliquer ses avantages. Si je ne le fais pas bien, je ne te le transmettrai pas de la bonne façon.
Si je devais donner les trois lignes directrices fondamentales pour une bonne nutrition, de l'avis de Julián ils seraient:
"A) Sois dans ton poids. Dans Herbalife, vous pouvez utiliser le substitut de nourriture, qui vous permet de donner tous les nutriments d'un repas en moins de calories. Beaucoup d'athlètes perdent le nord avec des dîners. Dans ces cas, je recommande l'utilisation de ce shake.
b) Hydrater correctement: Pour cela, de temps en temps, prendre l'habitude de peser avant et après l'exercice. Vraiment apprendre ce que cela signifie d'être bien hydraté.
c) Secousse de récupération. Chaque fois que vous vous entraînez, alimentez votre entraînement. Profitez de la fenêtre métabolique.
S'il y a quelque chose de positif, c'est que la science peut être appliquée et, dans notre cas, appliquée à la santé. En nutrition, nous avons pu développer des outils qui nous permettent de vous assurer que vous avez les nutriments dont vous avez besoin, choisissez les plus appropriés, mettez-les dans le bon format pour les absorber ... Comme ils disent, Prêt à partir !! ".
Pour finir, il voulait laisser un message à tous les fans et pagayeurs: "La pagaie, ce qui est merveilleux, c'est que c'est un sport très accessible. Il ne vous oblige pas à avoir une bonne condition physique pour pouvoir en profiter. Pour moi, le grand miracle de la pagaie est qu'elle peut être la porte d'entrée pour de nombreuses personnes dans le monde du sport. Si nous savons que les deux favorisent une bonne santé, l'activité physique et la nutrition, alors nous allons en profiter. Si vous voyez que vos idoles ont un bon régime, vous pouvez les copier aussi et pas seulement dans la marque de pelle ou de chaussure. Améliorez votre qualité de vie en appréciant et en faisant un bon régime. "
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