Prestigiós Doctor en Medicina, Expert en Fisiologia de l'Esport i Especialista en Medicina a l'Educació Física i l'Esport, al que caldria sumar un Grau Universitari en Nutrició Humana i Dietètica, és un dels membres del Consell Assessor de la companyia Herbalife Internacional . Durant l'Estrella Damm Màsters Finals vam tenir l'oportunitat de xerrar amb ell i conèixer més en profunditat diversos dels secrets d'una empresa els productes han ajudat a canviar la vida de moltes persones.
Pàdel World Press .- Apassionat de la seva feina i amb uns coneixements impressionants, conversar amb Julián sempre suposa descobrir molts aspectes sobre la nutrició, una cosa fonamental per a qualsevol persona però que es descuida molt sovint, potser massa.
A l'hora de parlar del paper d'aquesta disciplina en el món de l'esport, la seva primera reflexió va ser molt clarificadora: "Sempre diem que al món de l'esport professional la nutrició no és un factor que et faci guanyar una medalla però sí que te la pot fer perdre. Què et vull dir amb això? Per posar un exemple: quan vam començar amb pàdel, esport al qual portem estudiant des de fa més de dos anys, una de les coses que ens va cridar l'atenció, i sobre la qual els jugadors que ara formen part del nostre equip estan molt conscienciats, és el tema del control del pes. Com és lògic, una persona que s'entrena i que competeix no està el que, entre cometes, al carrer s'anomena 'grossa' ... Però sí que pot estar més o menys fi i aquest factor li pot donar un puntet més de rendiment o pot ser que fins i tot li afecti a nivell de lesions. Ho hem vist si anar més lluny en el cas de Rafa Nadal. Sempre que ha tornat a l'activitat després de superar les seves lesions de tendons ho ha fet amb menys pes ja que s'han adonat que descarregant una miqueta el pes es descarrega el tendó rotular, el tendó aquíleo ... Els esportistes saben que és molt important estar en el seu pes òptim ".
Però l'esport no és només el que la gent entén a nivell de nutrició. Se sol pensar que es necessita energia i que aquesta s'obté ingerint aliments. En aquest sentit, Julián ens va explicar: "Et diria que el més important en un esdeveniment esportiu és l'aigua, és la rehidratació. En moltes ocasions, la gent no és conscient de la quantitat de pes que pot arribar a perdre durant la disputa d'un partit o un torneig. Amb molts esportistes, fins i tot professionals, quan vam començar a treballar amb ells, vam comprovar si s'hidraten bé fent que es pesin abans i després del partit. No s'hauria de perdre gairebé pes però hi ha casos en què veiem que s'han perdut gairebé 800 grams que s'haurien recuperar, segons les recomanacions mèdiques, a l'150%. En el nostre cas, ja que anem a hidratar, en aquest aigua afegim vitamines i energia. Els esportistes prenen begudes especials, que abans eren d'un únic tipus i que ara poden ser de fins a tres tipus diferents. Abans només existien les begudes isotòniques però ara comptem amb altres opcions, amb més sodi perquè no hi hagi problemes d'electròlits però, al mateix temps, més baixes en tonicitat perquè es beguin amb més facilitat. També es disposa d'una beguda light, gairebé sense calories, que se sol prendre durant els entrenaments previs a la competició, i d'una beguda extra, que és per quan estàs immersos en moltes competicions molt seguides i necessites un plus d'energia o, com no, per a altres esports com el Triatló ".
Sense poder escapar del seu 'passat', sap que hi ha un sobrenom que l'acompanyarà tota la vida: "Un altre element que ha suposat una revolució en la nutrició esportiva, i que a mi em va valer un sobrenom durant la meva època en l'Estudiantes de Bàsquet (en l'etapa de Pepu Hernández), són els batuts de recuperació. S'ha descobert que hi ha un moment just quan acaba la competició, que es denomina la 'Finestra Metabòlica', que és quan els nutrients s'aprofiten al màxim. Aquest instant cal aprofitar-ho i l'única manera d'assegurar que aquests nutrients arribin al múscul és mitjançant un batut. És per això pel que molta gent em coneixia, i em segueix coneixent, com el 'Doctor Batut'. En Herbalife hem desenvolupat batuts específics per als diferents tipus d'entrenament. Quan fas un entrenament de peses, el que has de ficar en aquesta 'Finestra Metabòlica' són, especialment, proteïnes. No obstant això, quan fas una sortida llarga amb bici o un entrenament una mica més al tren tren, el que necessites són hidrats de carboni per recuperar gasolina. I això és el que s'aconsegueix d'una manera molt còmoda i senzilla amb els batuts ".
Preguntat pel procés per trobar els elements i les proporcions adequades perquè els seus productes siguin els encertats, ha revelat: "Els estudis per trobar els components perfectes són molt rigorosos en 'Grups Control'. En el cas d'una prova de força, per exemple, sense que cap dels participants ho sàpiguen amb antelació, a uns se'ls dóna un placebo que no aporta res (encara que els sap com un batut) mentre que a la resta de la donen diferents tipus de proteïnes, en alguns casos combinades amb hidrats de carboni, i es veu com recuperen. En altres casos, els estudis són molt complexos i precisos perquè treballant amb les dues cames en una mena de cadira, una d'elles s'utilitza com 'control' i l'altra com a 'experimental'. Se'ls posa un catèter en cada artèria de cada cama i se'ls va introduint un aminoàcid marcat radioactivament. Amb això, es mesura la quantitat d'aquest aminoàcid que el cos absorbeix, la qual deixa sortir ... D'aquesta manera es pot calcular la utilització de l'aminoàcid i quina part d'aquesta proteïna entra a formar part del múscul. Amb tota aquesta feina, què s'aconsegueix? Molt senzill: que l'entrenament faci el que vols i això és millorar l'esportista ".
A manera de curiositat, va assenyalar: "S'han fet estudis amb esportistes als quals se'ls ha donat el batut d'hidrats de carboni i proteïnes, que considerem que és l'ideal, i batuts tradicionals, només d'hidrats de carboni. L'endemà s'ha mesurat la seva recuperació i, en el primer cas, el rendiment ha arribat a ser fins a un 50% superior que en el segon ".
Sense cap dubte, la nutrició és una Ciència i, el més important: "La nutrició que desenvolupa Herbalife està basada en aquesta ciència. Per això té un Consell d'Experts. L'important no és que desenvolupis ciència per aplicar-la als productes. També és vital saber explicar a la gent per què s'han fet aquests productes així, perquè els entengui i els utilitzi bé. Gran part del nostre treball consisteix a 'entrenar' i formar els nostres Distribuïdors sobre el bon ús del producte. Si jo el faig i veig que em senti de meravella, serà més senzill que t'ho pugui explicar a tu i explicar-te els seus beneficis. Si jo no ho faig bé, no t'ho vaig a transmetre de la manera correcta ".
Si hagués de donar les tres pautes fonamentals per a una bona nutrició, segons l'opinió de Julián serien:
"A) Estar al teu pes. En Herbalife es pot fer servir el batut substitutiu de menjar, que el que fa donar-te tots els nutrients d'un àpat en menys calories. Molts esportistes perden el nord amb els sopars. En aquests casos, els recomano l'ús d'aquest batut.
b) hidratar correctament: Per això, de tant en tant, adquireix l'hàbit de pesar-te abans i després de l'exercici. Aprèn de debò el que significa estar ben hidratat.
c) Batut de recuperació. Sempre que et entrenis, alimenta el teu entrenament. Aprofita la Finestra Metabòlica.
Si alguna cosa té de bo que la ciència avanci és que es pot aplicar i, en el nostre cas, aplicar-la per a la salut. En nutrició hem pogut desenvolupar eines que ens permeten assegurar que tens els nutrients que necessites, escollir els més idonis, posar-los al format adequat perquè els absorbas ... Com sol dir-se, Ready to Go !! ".
Per acabar, va voler deixar un missatge a tots els aficionats i practicants de pàdel: "El pàdel, el que té de meravellós, és que és un esport molt accessible. No requereix que tinguis una gran condició física per poder gaudir amb ell. Per a mi, el gran miracle del pàdel és que pot ser que sigui la porta entrada de moltes persones al món de l'esport. Si sabem que el dos suports de la bona salut l'activitat física i la nutrició, ja que anem a aprofitar-ho. Si veus que els teus ídols porten una bona alimentació, cópiales també en això i no només en la marca de pala o de sabatilles. Millora la teva qualitat de vida gaudint i fent una bona alimentació ".
* Pots seguir tota l'actualitat del món del pàdel en els nostres perfils de Facebook y Twitter així com subscriure't a la nostra Newsletter diària de notícies.
